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杏花村汾酒制曲史与酿酒史同根同源,均发端于6000年前的仰韶文化时期。早在300多年前,汾酒便形成了完整的大曲理论,确立了深井水制曲传统。在中国白酒品类中,只有汾酒是三种曲科学配比,翻曲次数高达11次以上,曲房、原粮、配比、形状、排列、辅助材料独具传统文化特色。多种优势组合在一起,构成了“国曲”之本的工艺基础。

汾酒总工程师韩英在此次大典上发布的“汾酒试点”大曲专题“4127计划”成果显示,伏曲有较高的生物多样性,稳定的微生物群落结构,较强的“碳水化合物的运输和新陈代谢功能”,与汾酒工艺中低温入料、低温发酵,“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律更吻合。乙乳较高是汾酒优质高产的基础,也是汾酒进行伏曲生产的意义所在。

2022年,汾酒提出汾酒复兴“123”总纲领,确定“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的目标。经过两年实践,汾酒集团2023年奶牛销售收入同比2021年增长120亿元,净利润增长1倍。2024年一季度,汾酒集团销售收入153亿元,达到2023年全年的48%;净利润63亿元,比2021年全年净利润多出10亿元。

经济效益增长只是汾酒复兴纲领的一个方面。刘卫华强调,汾酒复兴纲领是“发展纲领、市场纲领、品质纲领、文化纲领、改革纲领、管理纲领、人才纲领、民生纲领”的全方位高质量发展,意味着整个供应链、产业链、管理体系和管理能力扎根中国酒业第一方阵。2024“汾酒试点”生产技术工程,是汾酒在品质方面“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的主要抓手。

🐽(撰稿:荆雨友)

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    • 闵生莺〰LV6六年级
      2楼
      京津冀外贸创历史同期新高 新兴产业成为推动出口增长“主力军”👈
      2024/07/19   来自聊城
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    • ❳桑蓉霞LV1大学四年级
      3楼
      中机认检:为阿波罗智能技术提供自动驾驶车辆整车及零部件性能测试验证服务⚎
      2024/07/19   来自宣化
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    • 甄中静⚪LV6幼儿园
      4楼
      国内可在电影院看巴黎奥运会直播📳
      2024/07/19   来自商洛
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    • 萧云罡LV4大学三年级
      5楼
      北京市房山区诺德安达学校2024年停止招生🦅
      2024/07/19   来自银川
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    • 瞿娥心🌦⛘LV0大学三年级
      6楼
      公募退薪的事情,越传越邪乎了📿
      2024/07/19   来自集宁
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    • 夏侯娅爱LV1大学四年级
      7楼
      聚焦防汛抗洪丨黑龙江省仍有11座水库超汛限运行🙆
      2024/07/19   来自玉林
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